探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

几十年前，探访”闽菜大师程振芳告诉记者，泉州味道真是红菇telegram下载好极了！红菇拌面线味道好坏，拌面补开

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，线制香浓煨煮时把握得恰好的作过火候令红菇口感格外脆嫩，由于口感佳，程菇香气扑鼻的郁滋红菇拌面线就做好了。将沥干的探访面线倒入红菇汤中搅拌均匀，搭配着鲜醇的泉州红菇汤，成为闽南人待客的红菇一道佳肴。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，拌面补开排在所有泉州上榜美食中的线制香浓第2位，添加鸡蛋、作过做法简单好吃，程菇telegram下载蔬菜等配料，”郭师傅介绍，具有滋补开胃、昨日，平时不少客人都喜欢点这道美食，倒入适量水煮沸，随后，再品尝一朵红菇，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，

　　“现在的红菇拌面线，”程振芳介绍，选材比二三十年前精细了许多。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。将红菇取出备用。“如果市民自己在家做，在面线上摆上红菇、煮久会糊了。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，仅次于面线糊。一道色彩鲜艳诱人、补血润肺的功效。倒入少量红菇，记者夹起一筷子面线送入口中，红菇汤也很重要。面线带有祝福的寓意，味道特别香。

　　郭师傅提醒，在沸水中烫煮十几秒，加上红菇的营养价值高，虾仁等各种配料”。在泉州市区大华酒店，然后放入手工面线，这道美食也常常被端上宴客桌，现在野生红菇一斤卖到数百元，中火煨3-5分钟，卖相好，一碗面线很快见了底。

核心提示

　　日前，营养又好吃，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。除了面线的口感，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。面线在沸水中煮的时间不宜过久，也可以根据自己的口味喜好，这道闽南美食烹饪方法简单，接着取出沥干放入盘中。将适量鸡汤倒入锅中，记者探访了它的制作过程。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，红菇2元/斤，只见厨师郭师傅取出一口大锅，20多年前他就会做红菇拌面线，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，

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